大根をスライサーで千切りにしてザルに入れる。塩適量(塩揉みする時と同量で可)を大根に軽く混ぜる。※絶対に揉まない。

５分程置いたら、水分をギュッと絞る。時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に塩辛とオリーブ油をかけて混ぜたら出来上がり。