【辛味の引き出し方】葉わさびの茎は小切にし、密閉容器に入れ沸騰直前の湯に30秒~1分浸します。

密閉容器の湯をこぼしギュッと水気を切ったら蓋をして30分ほど冷まします。

冷ました葉わさびの茎とAを混ぜ合わせます。葉わさびタルタルが出来上がります。

縦2等分に切った鶏もも肉の皮を下にしてフライパンに並べ、鶏から出てくる油をキッチンペーパーで吸い取りながら焼きます。

皮がパリッとしたら裏返して身にしっかり火を通し食べやすい大きさに切り分けます。