えのき茸はパックの上下を切って真ん中を切り開き、半分に割る。

割ったえのき茸の真ん中辺りを握り、ゴミ袋の上で石づきをキッチンバサミで切り落とす。

えのき茸を握ったまま、下の部分をほぐしながら、えのき茸の間に隠れているおがくすなどを洗い流し、水気を絞る。

ポリ袋にえのき茸の上の方から3㎝位にキッチンバサミで切って入れる。上から切るとバラバラしにくい。

残りも同様にし、くっついているものがあればほぐす。

パックにバラバラになって残っていたえのき茸も、もったいないのでポリ袋に入れる。

ポリ袋ごとフリーザーバックに入れて、冷凍庫に入れる。