りんごの皮を剥き小さくカットし、レモン、砂糖、蜂蜜を合わせてしばらく置く。

小麦粉に細かくカットした冷たいバターを合わせて粉チーズ上にする。

3をボールに入れ真ん中に窪みを作り、砂糖、卵、ヨーグルト、牛乳、リエビト、レモンの皮すりおろしを入れる。

4の壁を崩すように少しずつ合わせてひとまとめにして、ラップで包み冷蔵庫で1時間休ませる。

5の生地を1/2にして伸ばして、1枚を型にひき、リピエニを詰めてもう1枚の伸ばした生地で蓋をする。