簡単だけどごちそう♪ローストしし肉
よしカーチャン @cook_40123971
いただいたしし肉。
まずは赤身をローストしし肉に。
臭みもなくてとっても美味しかったです。ポリ袋で調理。鍋も後片付けも楽
このレシピの生い立ち
自分で捌いたとしし肉をたくさんいただきました。まずは赤身をローストビーフみたくしたくて初チャレンジ。
臭みもなくてとっても美味しい。
加熱時間には十分注意が必要ですが少し火を入れすぎたかなと思ってます。それぞれの塊の大きさに合わせてください
簡単だけどごちそう♪ローストしし肉
いただいたしし肉。
まずは赤身をローストしし肉に。
臭みもなくてとっても美味しかったです。ポリ袋で調理。鍋も後片付けも楽
このレシピの生い立ち
自分で捌いたとしし肉をたくさんいただきました。まずは赤身をローストビーフみたくしたくて初チャレンジ。
臭みもなくてとっても美味しい。
加熱時間には十分注意が必要ですが少し火を入れすぎたかなと思ってます。それぞれの塊の大きさに合わせてください
アプリでひらく作り方
- 1
常温に戻したしし肉に、塩、胡椒(多めに)、ショウガにんにくを塗りつけてしばらく常温で寝かせる。
- 2
フライパンで表面に焼き色をしっかり付ける(中強火)
-
- 3
粗熱を取り耐熱のポリ袋に入れる。赤ワイン、べんり酢も入れる
- 4
空気を抜いてしっかり縛る。
大きめの鍋に自ら入れる。沸騰したら8分ほど火を入れる。 -
- 5
火を止めて、お湯の温度が40℃ほどになるまで放置(2時間ほどかかったかな？)
- 6
袋ごと鍋から取り出し、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 7
肉を取り出しなるべく薄くスライス。
-
- 8
残った汁を小鍋で煮詰めてお好みの調味料入れながら煮詰める。ざるでこすとソースのできあがり。
-
コツ・ポイント
牛肉と違って加熱時間をながくしっかりすることが大事です。
お肉はしっかり常温に戻す。
つくれぽ
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