にがごり（ゴーヤ）のいったくり（炒め煮）
ちくのん @cook_40414214
実家でにがごり料理といえばこれ、両親を思い出す懐かしい味です。夏のメニューで、若い時はまたか〜と思っていたのが、年を取るとなぜか食べたくなるんですね。
にがごり（ゴーヤ）のいったくり（炒め煮）
実家でにがごり料理といえばこれ、両親を思い出す懐かしい味です。夏のメニューで、若い時はまたか〜と思っていたのが、年を取るとなぜか食べたくなるんですね。
作り方
- 1
にがごりは縦半分に切ってワタをスプーンでこそげ取る。
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- 2
３ミリぐらいの厚さに切る。
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- 3
茄子は縦半分に切ったら１センチ厚さの斜め切りにして、しばらく水にさらす。
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- 4
厚揚げは５ミリぐらいの厚さに切る。
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- 5
にがごりと水気を切った茄子、厚揚げを油(お好みでごま油を少し入れてもいいです。)をひいた鍋で炒め、酒を振り入れる。
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- 6
顆粒だし、砂糖、水を加えて煮立てる。
- 7
煮立ったらみそを加えてとかし、しばらく蓋をして中火で煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
☆厚揚げバージョンと木綿豆腐バージョンがあります。豆腐のときは荒く崩して入れて水は控えめにします。
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厚揚げの賞味期限が～！茄子が萎びれてる・・・。しめじもヤバイヨヤバイヨ！！あれっ？この子達、相性いいんじゃない？そんなんで、食材を見事救済＾＾
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21493575
