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にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)
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にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)-レシピのメイン写真

にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)

ちくのん
ちくのん @cook_40414214
鹿児島

実家でにがごり料理といえばこれ、両親を思い出す懐かしい味です。夏のメニューで、若い時はまたか〜と思っていたのが、年を取るとなぜか食べたくなるんですね。

実家でにがごり料理といえばこれ、両親を思い出す懐かしい味です。夏のメニューで、若い時はまたか〜と思っていたのが、年を取るとなぜか食べたくなるんですね。

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にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)

ちくのん
ちくのん @cook_40414214
鹿児島

実家でにがごり料理といえばこれ、両親を思い出す懐かしい味です。夏のメニューで、若い時はまたか〜と思っていたのが、年を取るとなぜか食べたくなるんですね。

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材料

2〜3人分
  • にがごり(ゴーヤ) 1/2本
  • 茄子 1本
  • 厚揚げ(or木綿豆腐) 150g
  • 酒 大さじ1
  • 顆粒鰹節だし 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 100ml
  • みそ 適量
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作り方

  1. 1

    にがごりは縦半分に切ってワタをスプーンでこそげ取る。

    • にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)作り方1写真
  2. 2

    3ミリぐらいの厚さに切る。

    • にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)作り方2写真
  3. 3

    茄子は縦半分に切ったら1センチ厚さの斜め切りにして、しばらく水にさらす。

    • にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)作り方3写真
  4. 4

    厚揚げは5ミリぐらいの厚さに切る。

    • にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)作り方4写真
  5. 5

    にがごりと水気を切った茄子、厚揚げを油(お好みでごま油を少し入れてもいいです。)をひいた鍋で炒め、酒を振り入れる。

    • にがごり(ゴーヤ)のいったくり(炒め煮)作り方5写真
  6. 6

    顆粒だし、砂糖、水を加えて煮立てる。

  7. 7

    煮立ったらみそを加えてとかし、しばらく蓋をして中火で煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

☆厚揚げバージョンと木綿豆腐バージョンがあります。豆腐のときは荒く崩して入れて水は控えめにします。

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ちくのん
ちくのん @cook_40414214
2023/05/15 11:03に公開
鹿児島
いつも見ていただいてありがとうございます。自分でいろいろ考えて作るのが好きで、特に、仕事から帰ってささっと作ることができるもの、物価高の折の節約メニューや、いつもとちょっとだけ違う料理を紹介していきたいと思っています。皆さんのアイデア満載の投稿もいろいろ気付かされることが多くて見るのが楽しみです。美味しいものを食べてリフレッシュしましょう(^^)v 。
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このレシピのキーワード

炒め煮 なす ゴーヤ 厚揚げ かつお節 酒 もめん豆腐 味噌 にがごり

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