『草苺』のパウンドケーキ
野草研究家の先生(@herbs_liferry)に教えて頂いたカステラのレシピを参考にしました。
このレシピの生い立ち
野草イベントでのsweets…『草苺』を使ってできるかなぁと作ってみました。
＊AGE(終末糖化産物)を抑えるためミネラルのある砂糖、酸化の少ないリブレフラワーがおすすめです。
＊草苺ジャムをかけて、ガーデンランチと喜んで頂けました。
『草苺』のパウンドケーキ
野草研究家の先生(@herbs_liferry)に教えて頂いたカステラのレシピを参考にしました。
このレシピの生い立ち
野草イベントでのsweets…『草苺』を使ってできるかなぁと作ってみました。
＊AGE(終末糖化産物)を抑えるためミネラルのある砂糖、酸化の少ないリブレフラワーがおすすめです。
＊草苺ジャムをかけて、ガーデンランチと喜んで頂けました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊オーブンは、下段に水を引いて140℃にセット。
＊卵は水で洗っておく。 -
- 2
卵白と卵黄にわける。
-
- 3
卵黄の方に、草苺ジャム、太白ごま油、リブレフラワーを入れる。
-
- 4
泡立て器の高速回転で、メレンゲから作る。
＊1分ちょっと泡立てると写真のようになります。 -
- 5
砂糖を加え、さらに1分程泡立てるとしっかりしたメレンゲができる。＊今回はcocowellさんのココナッツシュガーを使用
-
- 6
卵黄の方を手動で混ぜ、粉を馴染ませる。
→泡立て器の低速回転で30秒程乳化させると写真のようになる。 -
- 7
メレンゲを1/3ずつ[6]に混ぜる。
-
- 8
容器(DAISOのパウンドケーキトレイ6×12.5×4.5cm)の下に大さじ2のジャムをひく。
-
- 9
＊型に生地を入れる。
(余ったのでシリコンカップに入れました)
＊上に草苺ジャムの粒をトッピング -
- 10
オーブンで約30分焼く。
-
コツ・ポイント
＊有精卵だとしっかりしたメレンゲができます。いつも『ほんまの卵』さんにお世話になっております。https://inetoniwatori.com/
＊糖化を防ぐ調理法は煮る・蒸すの100℃以下がよいのですが、140℃で焼きました。
つくれぽ
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