筍と鶏肉の中華風炒め物
新潟県上越市 @cook_40151060
筍と鶏肉でヘルシーですが
具が大きくて食べ応えがあります。
中華風の味付けでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
筍がたくさん採れる季節に
筍をたっぷり使えて、
定番の和風な味付け以外で
ごはんに合うおかずを考えました。
筍と鶏肉の中華風炒め物
筍と鶏肉でヘルシーですが
具が大きくて食べ応えがあります。
中華風の味付けでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
筍がたくさん採れる季節に
筍をたっぷり使えて、
定番の和風な味付け以外で
ごはんに合うおかずを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
【材料はこちら】
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- 2
筍はアク抜きをして、乱切りにします。
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- 3
絹さやは食べやすい大きさに切り、レンジで加熱しておきます。
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- 4
むね肉は丁度良い大きさに切ります。
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- 5
④にマヨネーズ、小麦粉、ベーキングパウダーを加え、よく和えます。
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- 6
フライパンに多めの油（鶏肉が半分つかるぐらい）を入れて加熱し、⑤を揚げていきます。
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- 7
焼き色がついてきたらひっくり返しながら、鶏肉に火が通るまで揚げます。
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- 8
⑦が揚がったら取り出します。フライパンの油は少量だけとっておき、⑨で炒める時にそのまま使用します。
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- 9
⑧のフライパンに揚がった鶏肉、②の筍を入れ炒めます。また、材料の『※』の調味料を全て加え、さらに炒めます。
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- 10
最後に③を加えて全体に絡ませ、盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
筍のアク抜きをする場合は、米ぬかを加えてゆでるとえぐみを和らげることができます。 また、筍のうまみを引き出してくれたり、酸化を防ぎ、白く色よくゆで上げることができます。
つくれぽ
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