あぶら麩を薄い出汁汁で戻す。（ひとり5切）

戻ったら軽く絞り、半分に切って
片栗粉を表面につける。
※戻し汁はあとでタレを作るときに利用します。

油を熱し、2をさっと揚げる。

戻し汁に、味醂、醤油、オリゴ糖を加えて煮立たせキッチンペーパーで油分を取った3を投入する。

麩の周りについた片栗粉でトロミがつかなければ水溶き片栗粉を少し加える。

皿に盛り付け、葱の小口切りを添える。