マグロほほ肉は細かくきり、ごま油、白ごま、にんにくチューブ、しょうゆであえる。

アボガドはスプーンで砕きながら、レモン汁と塩で軽く味を整える。キヌアも茹でて同等の味付けをする。

セルクルの下からマグロ→アボガド→キヌアを積み重ねる。

チュイルを添える場合は、(A)の材料をまぜあわせ、フライパンに。時間がたつと網目状に固まるので、焦げる手前であげる。

3の上にトッピングでアルファルファとチュイルを添えて完成。