昆布、干し椎茸、あごだし、水で出しを取る。

出しの中に麺つゆ、みりん、砂糖をいれ、沸騰させて冷やす。

フライパンに油をいれ、170℃にして茄子の素揚げと揚げ玉を作る。

トマト、きゅうり、生ハムを千切りにする。長ねぎ、大葉も千切りにして水につけ、ざるに上げる。

そうめんを固めに茹で、水を切る。

深めの大皿にそうめんをいれ、1，2を入れて汁を張る。