玉ねぎみじはん切り、キャベツは芯を除いて千切りにする。

キャベツに塩をさっと振りかけて5分程度放置する。

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に乗せ、ラップをせずに電子レンジで600W 1分加熱する。粗熱を取り水気を切る。

ボウルに◎を入れ、粘り気が出るまで練り混ぜる。(手を汚したくない場合はビニール袋に◎を入れて袋の上かから揉んで混ぜる)

2のキャベツの水気を絞って皿に広げ、☆片栗粉をさっとまぶす。

4を15〜20等分し、スプーンもしくは手で軽く丸める。

ボール状になった6(たね)に、5のキャベツをまぶし、密着させる。皿に並べる。

7のこの工程を15〜20回繰り返し、ぎゅうぎゅうにならないように少し間隔は空けるようにする。

全て並べ終えたら、皿にふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱し、そのまま3分蒸らす。

盛り付けて、完成。醤油やお酢、柚胡椒を添えて実食！