ガーリックヌードル
ShivaZuke @cook_40176169
アメリカナイズされたアジア料理といった感じ。かなりガッツリ系です。スパゲティで作りますが中華麺でももちろんOK。
このレシピの生い立ち
YouTubeにある何通りかのレシピ通り作ったらどれもかなり塩味が強すぎたので調整。
ナンプラーなど魚醤の代わりに味覇を使ったら、その方が私の好みでした。
ガーリックヌードル
アメリカナイズされたアジア料理といった感じ。かなりガッツリ系です。スパゲティで作りますが中華麺でももちろんOK。
このレシピの生い立ち
YouTubeにある何通りかのレシピ通り作ったらどれもかなり塩味が強すぎたので調整。
ナンプラーなど魚醤の代わりに味覇を使ったら、その方が私の好みでした。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に合わせ調味料を作っておく。
- 2
塩分濃度1%以下の湯を沸かし、スパゲティを表記時間茹でる。軽くポコポコ泡が出る程度の火力。
- 3
にんにくを粗みじん切りにする。
- 4
③をオリーブオイルとバターで炒める。フライパンを傾け溜まった油で煮る感じ。最初は強火で音が出始めたら極弱火。
- 5
④のにんにくが軽く色づき始めたら火を止め②の茹で上がりを待つ。にんにくが焦げそうなら水を大さじ1加えて振ればいい。
- 6
②が茹で上がったら湯をよく切り⑤のフライパンに入れたら中火をつけ、油を麺全体に絡める。
- 7
ジューっと音が出始めたら①を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 8
水気がなくなったら火を止め、2～3回フライパンを振って麺の温度を下げてから、ごま油と粉チーズ加えて混ぜたら完成。
コツ・ポイント
粉チーズよりもパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろした方が美味しい。材料からバターとチーズを除けば中華焼きそばの味。
中華麺2玉でやるなら味覇を小さじ1/2（2.5g）にしないと塩味が強過ぎるかも。味覇は小さじ1で塩が1.78g。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21496761
