筍を湯がく。
３０分くらい茹でる。
数時間置いておく。
冷めたら水洗いをしてジップロックに水と一緒に入れ冷蔵庫で保存。

湯を沸かす。
筍を食べやすい大きさに切り、投入。
醤油、酒、味醂を注ぐ。

数分煮たら完成。
山椒の葉と鰹節をトッピングして完成。