明日葉の梅和え 胡麻風味
ninabeer @cook_40377254
明日葉の味はあるけれど、クセはないと思います。ねぎ類や春菊、セロリのような香り野菜が苦手な主人でも気に入ってくれました。
このレシピの生い立ち
青汁など健康食品に使われている、栄養価の高い野菜。その明日葉そのものを、お裾分けしていただきました。
初めて使う食材のためクセが心配で、しっかり味付けようとこのレシピに。
明日葉の梅和え 胡麻風味
明日葉の味はあるけれど、クセはないと思います。ねぎ類や春菊、セロリのような香り野菜が苦手な主人でも気に入ってくれました。
このレシピの生い立ち
青汁など健康食品に使われている、栄養価の高い野菜。その明日葉そのものを、お裾分けしていただきました。
初めて使う食材のためクセが心配で、しっかり味付けようとこのレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯が沸いたら、明日葉を茎を下にして入れ、5分程茹でる。
- 2
明日葉を茹でている間に、調味料を混ぜる。梅干しは種を抜いて刻み、漬けたときの紫蘇があればそれもひとつまみ入れる。
- 3
明日葉は弾力を感じる程度、または硬さが抜けしんなりしたら、お湯から上げ冷水に浸ける。（5分で足りなければ30秒ずつ延長）
- 4
葉を茎から切り離す。茎は長さ3cm程度、葉も同程度の長さになるように切る。小さな葉は多少長くてもそのまま使ってOK。
- 5
水気を絞ったら、2で混ぜておいた調味料と和える。
コツ・ポイント
塩分や味の濃さが心配なときは、めんつゆや梅干しの濃度で調節してみてください。ただ、香ばしさのためにすりごまをしっかり使うので、水分量はこのままがよいかと。
めんつゆで調節するなら、濃度下げるか、薄めてからこの分量を用意して。
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