食材（エリンギ、茹でエビ（無くても可）、茹でタケノコ）を一口大にカットする。ニンニクとパセリは細かくみじん切りにする。

水気を切ったタケノコに醤油、生姜で下味をつけて揉んでおく。

タケノコに米粉をまぶし、オリーブオイルで香ばしく焼く。途中でエリンギも加え軽く塩を振り、しっかり焼き目をつけていく。