しめじは石づきを落としておきます。
キャベツは一口大に切ります。
しめじはほぐします。

鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。

鮭に火が通ったら★を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。

器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。