ホタルイカとアスパラのトマトソースパスタ
ごりぽんとらばす @cook_40252922
ホタルイカとアスパラのなかなかない組み合わせのパスタです。バターを使うことで酸味が抑えられ食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
魚屋で新物のホタルイカが売っていて美味しそうだったので作りました。
ホタルイカとアスパラのトマトソースパスタ
ホタルイカとアスパラのなかなかない組み合わせのパスタです。バターを使うことで酸味が抑えられ食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
魚屋で新物のホタルイカが売っていて美味しそうだったので作りました。
作り方
- 1
アスパラは下の固い皮をピーラーで剥ぎ2cm大の斜め切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れニンニクの香りが出るまで軽く炒める。
- 3
ニンニクの香りが出たらホタルイカを入れて炒め、程よく火が通ったら白ワインを入れて炒めながらアルコール分を飛ばす。
- 4
アルコールが飛んだくらいにアスパラを入れさらに炒める。
- 5
アスパラも炒まったらトマト缶とバターを入れ中火で2分煮詰めながら塩、ブラックペッパーで味を調え一旦火を止める。
- 6
鍋にたっぷりの水と塩小さじ3(分量外)を入れて湯を沸かす。
- 7
湯が沸いたら麺を入れ袋に表示されてる時間より1分早い時間茹でる。
- 8
麺をザルに上げて水を切ったらオリーブオイル小さじ1(分量外)をかけて麺全体に和える。
- 9
再度フライパンに火をつけ麺を入れよく和えたら皿に盛りつける。
- 10
お好みでドライパセリや粉チーズをどうぞ。
コツ・ポイント
①バターを入れると酸味が抑えられてまろやかな味になります。
②麺は残り30秒程になったら麺を1本取り食べてみて固いようであれば茹で時間を延ばしてみてください。
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