至福の 花山椒鍋
うにらさん @cook_40055065
短期間しか出回らない「花山椒」を使った至福の鍋です♡
このレシピの生い立ち
テレビ番組で見た花山椒鍋に憧れて作りました。
その店では熊肉を使っていましたが、手に入れ難いので黒毛和牛に替えてみました。
至福の 花山椒鍋
短期間しか出回らない「花山椒」を使った至福の鍋です♡
このレシピの生い立ち
テレビ番組で見た花山椒鍋に憧れて作りました。
その店では熊肉を使っていましたが、手に入れ難いので黒毛和牛に替えてみました。
作り方
- 1
花山椒はさっと水を流してざるに揚げ水気を切ります。
-
- 2
昆布を水に浸け、30分ほどしたら火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、鰹節を加えて火を止め鰹節が沈んだら漉します。
- 3
土鍋に出汁、醤油、塩、酒を加え煮たて、豆腐、しいたけを加えて火が通ったら火を弱めます。
-
- 4
牛肉、花山椒を加えさっと火を通して取り分けます。
-
コツ・ポイント
花山椒も牛肉も火を通し過ぎない方がおいしいです。
お肉は奮発して上質なものを！
豚肉や鶏肉を使っても美味しいと思います。
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