蓮根はよく洗い、皮つきのまま薄くスライスする。(輪切り、半月、くし切りはお好みで)

スライスした蓮根を酢水にさらし、よく水気を切る。

フライパンまたは鍋を強めの中火に熱し、油を温める。
そこへ水切りした蓮根を入れ、炒める。

酒を入れ蓮根が半分くらい透き通るまで炒めたら、めんつゆを入れて汁気が無くなるまで炒める。

最後にすり黒ごまを振り入れ和える。
ここで味見をして、お好みで塩で調整し、できあがり！