カブは水で洗い、葉の根元と先端の尖った部分を切り取る。ピーラーで皮を剥く。

カブを薄く包丁でスライスする。半月切りかいちょう切りにする。

蓋ができる容器に②のカブを入れる。

塩を振り入れて、容器に蓋をしてシャカシャカ振る。塩を全体に行き渡らせて馴染ませる。

10分ほど置き、カブから浸透圧で出てきた水を切る。白だしをかけすぎない程度に適量かける。

再び容器に蓋をしてシャカシャカ振る。

再び10分ほど置いて、完成。