長芋は皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切り、白ネギは５ｍｍ幅の斜め切り、人参は３ｍｍ厚さの半月切りにする。

しめじは石づきをのぞき、小房に分ける。生姜は千切りにする。

豚肉にAをもみこむ。

フライパンに油大さじ２/３を弱火で熱し、長芋を入れて３分ほどふたをして蒸し焼きにしたら取り出す。

同じフライパンに油大さじ１と生姜を入れ弱火で熱し、②に片栗粉をまぶして中火で炒める。

豚肉の色が変わったら、長ねぎ、人参、しめじ、酒を加えてさらに炒める。

野菜に火が通ったら４．を戻し入れ、最後に塩麹を加え炒め合わせて出来上がり。