パクチーはたっぷり準備してください。

根を切り落とし、茎と葉を2cmくらいの長さでざく切りする。

紫玉ねぎを縦半分に切り、できるだけ薄くスライスする。
普通の玉ねぎを使う場合は辛味取りのために水にさらす。

鍋に湯を沸かし、豚肉を少しずつ入れてしゃぶしゃぶして火を通す。

湯から上げた豚肉を細かくスライスする。

大きめのボールにパクチー、紫玉ねぎ、豚肉を入れる。

ライムの絞り汁、砂糖、ナンプラーを加えてしっかり混ぜたら完成。

辛いのが好きな人は最後に辛味を加てください。
当家は写真のやんばるひりひりを大人用に加えます。