スペアリブは、塩コショウ(分量外)を振って、手で軽くもみ込む。

大根は皮をむいて縦半分に切り、1.5cm幅のいちょう切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2～3分焼く。

スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。大根を入れて油が回わるまで炒める。

鍋にスペアリブを移し、トマト缶詰、トマト、塩、こしょう、水、を加えて混ぜ、ローリエを加えて強火にかける。

ふたをして弱火で30分煮る。しょうゆを加えて味を整える。最後に乾燥パセリを振る。