お米を炊いてご飯を用意しておく。

長ネギを斜の切り、平茸を食べやすい大きさに手で割いておく。卵を入れ物に割り入れて溶いておく。

鍋に水1カップを入れて火にかけ酒、みりん、砂糖、だしの素、醤油を入れる。

平茸、長ネギも入れて暫く煮る。

強火にして溶き卵を入れて1分程煮て蓋をして暫くおいて出来上がり。