牛薄切り肉を一口大に切り、☆を入れてよく混ぜる。

チンゲン菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は株を6～8つ割りにし、葉先は5cmくらいの長さに切る。

長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

中華鍋にサラダ油を熱してチンゲン菜の葉元をさっと炒める。

油がまわったら水と鶏ガラスープの素を加え、ふたをして少し火を弱め、蒸し煮にする。

スープがなくなったらふたをとって強火にし、サラダ油(分量外)を加え、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。

香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら炒め、牛肉に火が通ったらチンゲン菜の葉を加えてさっと炒める。

★で調味し、仕上げにごま油を回しかける。