超簡単！しっとり鶏ハム
map127 @cook_40075050
砂糖をまぶすことで漬け置くことなく肉が柔らかくなります。
うちはゆずポン酢をかけて食べるのが好きです。
このレシピの生い立ち
今まで適当に作ってましたが、ちゃんとレシピにしようと思って。特にお湯の量をどう表現するか悩みました。
超簡単！しっとり鶏ハム
砂糖をまぶすことで漬け置くことなく肉が柔らかくなります。
うちはゆずポン酢をかけて食べるのが好きです。
このレシピの生い立ち
今まで適当に作ってましたが、ちゃんとレシピにしようと思って。特にお湯の量をどう表現するか悩みました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉に、砂糖、塩、コショウ、オリーブオイルをまぶす。
- 2
巾20㎝くらいのポリエチレン袋に1枚ずつ入れ、空気を抜くようにしばる。
-
- 3
鍋に平皿、鶏肉、上に平皿を乗せて、鶏肉がかぶるまで水を入れる。
一旦、鶏肉と平皿2枚を出す。鍋を火にかける。 - 4
ぐらぐらと沸騰したら一旦火を止め、平皿、鶏肉、平皿を入れる。
- 5
再度火をつけて再沸騰(周りがふつふつくらいでOK)したら蓋をしてから火を止め、お湯が冷えるまで一晩くらい放置する。
-
- 6
袋から出して薄切りにする。皿に盛ってマヨや柚子胡椒などを添えて完成。
- 7
最強にプルプルです♡
コツ・ポイント
袋はカサカサいわないやつ。
肉を置く時間は、沸騰に10分程度かかっていると想定。
冷蔵庫から出した肉は＋1時間常温に置く。
平皿を敷くのは袋が溶けないように、上に乗せるのは肉が浮かないようにするため。
鍋の蓋はきっちり。
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