圧力鍋で簡単★白花豆煮物★漬け置き有無
ぼんまる★れしぴ @cook_40132094
圧力鍋なら豆の浸水無しでもできるんです！
浸水無しと1時間版のレシピです
甘さ控えめ優しい家庭の味★
このレシピの生い立ち
母の好きな白花豆、食べさせてあげたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
■浸水1時間(無しでも)
白花豆250gは洗い、圧力鍋に白花豆としっかりかぶるたっぷりの水を入れ、1時間ほどつける。 - 2
■湯でこぼし(アクとり)
圧力鍋に蓋をせず火にかけ、沸騰したら湯を捨てる。 - 3
■加圧15分
2の白花豆に湯700ml程度を加え、ステンレスなど重みのある落とし蓋をし加熱。ピンが上がり15分で火を切る - 4
■豆の確認
ピンが落ちたら豆を確認。シワがあれば再加圧1-2分。なければ、手で簡単に割れ、中に芯がないことを確認。 -
- 5
■甘み付け
豆が浸る以上の水分は捨て、弱めの中火で『砂糖を1/3入れ3-4分煮て馴染ませる』を3回繰り返す。 -
- 6
■仕上げ
(水分が多ければ中火で煮詰め)、塩を入れ、更に煮詰め、煮汁が鍋の底の方のみになり照りが出たら出来上がり。
コツ・ポイント
時間があるなら浸水一晩、無ければせめて1時間のレシピです。浸水無しなら加圧20分。豆の保管状態で加圧時間変わります。砂糖を入れるともう柔らかくできないので、必ず4の豆の確認をしてから砂糖、分けて入れるこの一手間、甘さを含めるのに、大事です。
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