揚げ油を１７０度から１８０度に温める。

ボウルに卵の白身、片栗粉、料理酒、はんぺんを入れて、ブレンダーでなめらかになるまでつぶす。青海苔を入れて混ぜる。

◎衣を作る
片栗粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。水を入れて混ぜ合わせる。

プロセスチーズを１個を６等分にする。（１）で作ったすり身を４等分にする。手に油を付けて、すり身を手に乗せる。

プロセスチーズを３個乗せる。丸く形を整える。衣の中に入れる。あと３つ作る。衣をまんべんなく絡ませて、揚げ油の中に入れる。

たまにひっくり返しながら揚げる。４分ぐらい。揚げ上がったら取り出す。

◎マヨネーズソース作り
ボウルにマヨネーズと生クリームを入れて混ぜ合わせる。

揚げ上がったはんぺんチーズを絡ませて、卵の黄身をお好みの量掛けたら出来上がり♪（写真よりも、もっとかけた方が美味しい。