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切り干し大根と人参とたらこの炒め
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切り干し大根と人参とたらこの炒め-レシピのメイン写真

切り干し大根と人参とたらこの炒め

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

青森の郷土料理をアレンジ‼︎ごはんのお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
一年中出回っているにんじんですが、秋から冬にかけてが1番甘みが強くなる「旬」の時期でもあります。これから雪の下で貯蔵して甘味や旨味もアップする「雪下人参」や「雪中人参」が出てきます。スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ

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切り干し大根と人参とたらこの炒め

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

青森の郷土料理をアレンジ‼︎ごはんのお供にぴったりです。
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一年中出回っているにんじんですが、秋から冬にかけてが1番甘みが強くなる「旬」の時期でもあります。これから雪の下で貯蔵して甘味や旨味もアップする「雪下人参」や「雪中人参」が出てきます。スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ

青森の郷土料理をアレンジ‼︎ごはんのお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
一年中出回っているにんじんですが、秋から冬にかけてが1番甘みが強くなる「旬」の時期でもあります。これから雪の下で貯蔵して甘味や旨味もアップする「雪下人参」や「雪中人参」が出てきます。スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ

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材料

4人分
  • 切り干し大根(ぬるま湯で戻す) 20g
  • 人参(千切り) 1/2本
  • 白滝 1袋(200gくらい)
  • たらこ・又は明太子 1腹(50g)
  • 水 100g
  • 白だし 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1くらい(たらこの塩分によって調整)
  • オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    切り干し大根はぬるまゆで戻します。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方1写真
  2. 2

    白滝は食べやすい長さにカットして下茹でして水気を切っておきます。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方2写真
  3. 3

    人参は千切りにします。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方3写真
  4. 4

    たらこに切り込みを入れてスプーンなどで皮からはほぐします。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方4写真
  5. 5

    鍋にオリーブ油を入れて、白滝、人参を炒めます。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方5写真
  6. 6

    人参がしんなりしたら、水、白だし、酒を加えます。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方6写真
  7. 7

    切り干し大根を入れて汁気がなくなってくるまで煮たら、ほぐしたたらこを加えて全体に絡めます。

    • 切り干し大根と人参とたらこの炒め作り方7写真
  8. 8

    たらこに火が通ったら、味見をしてしょうゆで味を調えて完成です。

コツ・ポイント

お好みで、ブラックペッパーや七味などを加えても美味しいですよ。

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☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
2021/01/14 04:37に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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このレシピのキーワード

炒めもの 切り干し大根 たらこ にんじん 白滝 酒 明太子

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