れんこんは皮をむき、5mmほどの厚さの輪切りを12枚作り、両面に小麦粉をまぶします。

長ネギはみじん切りにし、ボウルにひき肉・おろし生姜・長ネギを加え、粘り気が出るまで練り混ぜます。大葉を刻んで入れてもOK

肉だねを6等分にし、れんこんで挟みます。（れんこんの穴まで詰めるようにしっかり挟みます）

フライパンに油を熱し、④を並べ入れて焼き色がつくまで両面焼きます。
水大さじ2を加え、蓋をして2分蒸し焼きにします。

だししょうゆを加え、両面に煮絡めます。
お皿に大葉と一緒に盛り付け、お好みで胡麻をふりかけたら出来上がりです。