野菜を洗い、ニラ、白菜、椎茸、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

1をキッチンペーパーで水気を拭いてボウルに入れる。

2に塩胡椒、中華だし、片栗粉、醤油、ごま油を入れて混ぜる。

豚ひき肉を追加して手で粘りが出るまでこねる。

餃子皮、水溶き片栗粉を用意して4を餃子皮に小さじ1杯乗せて包む。

フライパンに油をひき、餃子を並べて中火で餃子の裏に薄く焦げ目がつくまで焼く。

水と残った水溶き片栗粉を加える。加えて蓋をして焼き続けて、水がなくなるまで蒸し焼きにして出来上がり。