子持ちししゃもは調理前に米粉にまぶしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。

子持ちししゃもを投入。焼き色が付けば、反転させる。

焼き上がれば、いったん引上げる。

九条ネギは軽く水洗いをし、4㎝程度に切っておく。

スキレットにまず白い部分を投入。しっかりと炒める。

しばらくして緑の部分を投入。軽く炒める。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットに卵液を回し入れる。周りからざっくりとかき混ぜる。

卵が半熟より少しかたい目になれば、洋皿に移す。

オムレツの上に子持ちししゃもを配置。花しょう八味を振っておく。

最後にディップを加えて、完成。