手作り粒マスタード
aentli @cook_40089202
これ一回作ったら、もう市販品は買えなくなりました。
このレシピの生い立ち
もう何年も手作りしてるレシピです。いつもは目分量なので、今回ちゃんと計って、覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
マスタード粒と酢を熱湯消毒した瓶に入れて2日間常温に置く。なぜかちょびっと泡が出てくる。
- 2
2日経つと粒が水分を吸収してこんな感じになる
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- 3
すり鉢やフープロで好みのあらさに潰す
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- 4
私は2割くらいすり鉢、残りはフープロで。ここに蜂蜜と塩を加える。フープロもヘラも全て消毒しておく。
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- 5
煮沸消毒した瓶に入れて、ローリエを一枚差し込んで蓋して冷蔵庫へ。
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- 6
2週間ほどで食べられます。
1-2か月経ったくらいが1番美味しい。私のは半年くらいは余裕で持ちます。が、自己責任で
コツ・ポイント
しっかり殺菌。
美味しい酢と質の良いマスタードシードを使う。
リアクション
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