木綿豆腐を水切りする。
(※水切りの方法は②)

2枚重ねのキッチンペーパーで木綿豆腐を包み、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500w)で3分加熱する。

粗熱が取れたら、木綿豆腐をスプーンで一口大にする。
※キッチンペーパーの上に置いておくと更に水切りできる。

ブロッコリーを小房に切り分けて鍋に入れ、塩を一つまみ加えて蓋をし、2分ほど蒸したらざるにあげて水気を切っておく。

舞茸を手で一口大にほぐす。
玉ねぎを3mm幅くらいの薄切りにする。
鶏もも肉を小さめの一口大に切る。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れ、塩こしょうで下味をつけて炒める。

鶏もも肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

一旦火を止めて米粉を加え、全体になじませるように混ぜる。

なじんだら、混ぜながら弱火で加熱し、粉っぽさがなくなったら、混ぜながら1/3の量の牛乳を加える。

顆粒コンソメ、味噌を加えて混ぜる。中火にし、とろみがついてきたら、混ぜながら残りの牛乳を少しずつ加える。

牛乳をすべて入れ終え、とろみがついたら、木綿豆腐を入れ、優しく混ぜながら煮立たせる。

煮立ったら弱火にし、ブロッコリー、舞茸、醤油を入れ、更に5分ほど混ぜながら煮込む。

味見をしてから塩こしょうで味を整える。

耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを乗せてからトースターで10分ほど焼く。

こんがりと焼き色がついたらできあがり。
和風の味付けなので、パセリの代わりに青のりをふりかけても◎