鶏モモと茄子の極照り
ベイクドるん @cook_40363505
ご飯泥棒!極照り鶏の照り焼き。下処理するとプニプニのジューシーな仕上がりになります!
このレシピの生い立ち
鶏肉を処理するのに作りました。
鶏モモと茄子の極照り
ご飯泥棒!極照り鶏の照り焼き。下処理するとプニプニのジューシーな仕上がりになります!
このレシピの生い立ち
鶏肉を処理するのに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモは沢山買って下処理します。
水＋塩＋砂糖に数時間から一晩漬け込みます。加熱時の水分がなくなるのを防ぐ -
- 2
茄子は縦半分に切り一センチ幅に斜め切りします。鶏モモも一口大に切ります。
- 3
油を熱したフライパンに鶏モモを皮目から焼きます。
蓋します。 - 4
両面ほぼ焼けたら茄子を加えて火を通し、なすがしんなりしたら水＋麺つゆ2倍＋下ろしにんにく＋醤油＋砂糖を加えて煮詰めます
- 5
タレがなくなるほど照りを出します。
- 6
汁がほぼなくなり照りが出たら出来上がりです。
- 7
ゴマをふってお召し上がりください。
コツ・ポイント
下処理するとムネ、モモに関わらず。加熱時の水分蒸発を防ぎジューシーな肉になります。
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