ミヤコボラの煮付け
だんごいか @cook_40323874
あまり市場で見かけることがないミヤコボラ。お酒のあてにもピッタリ！貝の味も歯ごたえもしっかりしているおつまみです。
このレシピの生い立ち
塩茹でで食べる機会があり、煮付けにしても美味しいかもと思い作りました。通常より少し甘めにしています。
ミヤコボラの煮付け
あまり市場で見かけることがないミヤコボラ。お酒のあてにもピッタリ！貝の味も歯ごたえもしっかりしているおつまみです。
このレシピの生い立ち
塩茹でで食べる機会があり、煮付けにしても美味しいかもと思い作りました。通常より少し甘めにしています。
作り方
- 1
水で殻表面の汚れを手洗いします。殻は食べないのでさっと洗いで良いです。殻は固く、尖があるので怪我に注意です。
-
- 2
沸騰した水に①塩を適量入れ、約8分間煮込みます。
-
- 3
爪楊枝で身を取り出します。
ポイントは水管から楊枝を入れて。→ -
- 4
身に刺せたら→
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- 5
巻いている方向を意識しながらクルッと身を外します。
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- 6
外した身です。（途中でちぎれたり外せない身もある。）
-
- 7
②を入れ、沸騰させます。
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- 8
外した身を入れて約8分煮込みます。
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- 9
用意しておいた殻に身を盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
肝は苦いので苦手な方は身だけ食べてください。
また、今回は大きい貝を使ったので茹で時間も長くしました。
小さいものを使う場合は茹で時間、煮付けそれぞれ5分ぐらいで良いと思います。茹ですぎると固くなるので。
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