長ねぎと椎茸は、みじん切りにします。卵は溶いておきます。

フライパンに油を入れて熱し、長ねぎと椎茸を炒めます。

毛ガニのむき身を入れて炒めます。

炒めた具材を端に寄せて、溶き卵を入れます。

ご飯と中華あじを入れて、強火で混ぜ合わせながら炒めます。

炒めたチャーハンは、お椀に入れて形を整えてお皿に盛り付けます。

毛ガニをむいた殻からとる毛がにダシはこちら↓
レシピID :22108656

フライパンに毛がにダシと白だしを入れて弱火で熱し、毛ガニのむき身を入れて混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉を加えながら、お好みのとろみになったら火を止めて、餡のできあがりです。

お皿に盛り付けたチャーハンに餡をかけてあんかけチャーハンのできあがりです。

毛ガニの旨みがしみ込んだチャーハンと餡が絶妙に絡み合う一品です。