新玉ねぎをみじん切りにする。
ハムを細かい角切りにする。

卵を溶き、米油(小さじ1)を加えて混ぜる。

温かいご飯に米油と水(各小さじ2)を加えて混ぜる。

フライパンに米油をひいて中火で熱し、新玉ねぎを入れて炒める。

新玉ねぎが半透明になり、水分が飛んでかさが減ったら、フライパンの真ん中をあけるようにして新玉ねぎを端によける。

フライパンの真ん中に溶き卵を入れ、木べらでかき混ぜながら炒める。

卵が半熟の状態でご飯を入れ、新玉ねぎ、卵、ご飯が混ざるように炒める。なるべく平らに広げてよく焼けるようにすると◎

新玉ねぎと卵がご飯に混ざったら、ハム、鶏がらスープの素、塩こしょうを加え、全体になじむように混ぜながら炒める。

醤油をまわし入れて炒め合わせる。

火を止め、器に盛り付ける。