鶏笹身春雨スープ
鶏の笹身を使った春雨スープを餃子の付け合わせにしました。
このレシピの生い立ち
餃子の付け合わせに思い付きで作りました。
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鶏の笹身をそのまま茹でて火を通す。出汁も一緒に出る。灰汁をすくって捨てて、スープにする。
大方火が通ったら笹身を取り出して冷ます。冷えたら身をほぐしておく。
スープで野菜を煮る。野菜は食べやすく適当に切る。
春雨はさっと水洗いして、野菜と遺書にスープで煮る。
春雨に火が通ったらほぐした笹身を入れて温めて、塩、胡椒、醤油、酒で味を整えて完成。
笹身は茹で立ては熱いので急ぐときは冷水で冷ますと良いです。
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