豆腐は半日ほど水切りしておく
（豆腐を少しだけ端を開けてコップに豆腐を傾けて汁を落とす）

玉ねぎはみじん切りにし、レンジで600wの2分30秒かけてあら熱を取っておく。

3に冷たい牛乳150CCを入れて混ぜる。
（おからがボソボソしすぎてると焼く時に油を吸いすぎるので牛乳の量は調整する）

ポリ袋に水切りした豆腐を入れ揉みほぐす。ここにも牛肉ダシダ小さじ1ほど入れ混ぜる。

4のポリ袋に3を入れ揉む。
次に牛豚ミンチ、ナツメグ5振り、卵1つ入れて揉む。

ポリ手袋をして好きな大きさに丸めて、油をひいて温めたフライパンに並べて両面焼く。