まずバターを冷蔵庫から出して常温にしておきます。

材料はこんな感じです。

てんさい糖をザルでふるいにかけておきます。

バターが常温になったら、ハンドミキサーでよく練ります。

そこに3のてんさい糖の約半分くらいを入れ、ハンドミキサーでさらによく混ぜ合わせます。※残りは後ほど使います。

卵白と卵黄を別に分け、卵黄だけを5に入れます。はちみつも加えてまたハンドミキサーでよく混ぜます。

そこにおからパウダーをザルでふるいながら入れゴムベラにしてしっかり混ぜ合わせます。

6で分けていた卵白をハンドミキサーで泡立てます。※ハンドミキサーはよく洗い、濡れたままでも大丈夫です。

そこに残りのてんさい糖を2回に分けて入れハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。

7のボウルに作ったメレンゲをいれ混ぜます。そこから手で軽くこねて麺棒で伸ばします。

オーブンを170℃で余熱を入れておきます。

お好きな形で抜きます。
※生地がべたべたする場合おからパウダーを少し足すと良いです。

天板に並べて20分程焼きます。じっくり焼き色を見ながら焼き時間は微調整して下さい。