鍋にうずらの卵とかぶるぐらいの水を入れて中火にかけます。

沸騰したら菜箸で卵を転がしながら2分半茹でます。

2分半経ったら火を止めて、そのまま余熱で2分放置します。

2分放置したらお湯を切り、鍋を揺すって卵の殻にヒビを入れます。模様で見づらいですが、すぐヒビが入るので5秒揺すればOK。

水入れて冷やします。

卵の丸みがある方（尖ってない方）かららせん状に剥いていきます。
鶏卵よりも薄皮がしっかりしてるので、剥きやすいです。

水にさらして、卵の臭みを抜くと同時に、残った細かい卵殻や薄皮が浮いてきます。
さっと洗ってできあがりです！

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