●を合わせておきます。

むきエビの場合はワタをとり、殻付きの場合は殻からはずしてワタをとります。酒と塩で下味をつけます。

熱したフライパンに油をしき、２）の海老に片栗粉をまぶしたものを入れ、色が変わるまで火を通します。お皿によけます。

フライパンに新しく多めの油をしきます。とき卵を流し込み、火が通ってふわっとしてきたら、お皿によけます。

同じフライパンに、みじんぎりにしたニンニクと生姜、白ネギをいれ、香りをだします。

海老と卵を戻し、全体にかきまぜます。

１）のタレを入れて、とろみが出るまで炒め、味を整えます。

最後に【塩漬け胡椒】、刻んだ青ネギをトッピングしたら完成です。