りんごの上にクコの実と砂糖、レモン汁を入れ、よく混ぜた後しばらく放置する。
浸透圧で水分が出て加熱時間が短縮できる。

はじめは中火で煮ながらアクをこまめに取る。
煮汁がグツグツはねてきたら弱火にし、ヘラで混ぜながらゆっくり煮詰めていく。

お好みでラム酒を加え、更に煮詰める。
煮汁が減り、ヘラで混ぜた時フライパンの鍋底が見える位の濃度で火を止める。

消毒をしたビンに熱々のジャムを並々入れ蓋をする。
ビンを逆さまにした状態で冷ます。
冷めてから冷蔵庫で保存。