①新キャベツは芯を付けたまま、くし形切りで6等分に切る。まいたけは大まかにほぐす。

にんじんは皮をむき4㎝長さで縦2等分に（太いところは4等分に）切る。ウインナーソーセージは斜めに切リ込みを入れる。

②鍋に新キャベツ・まいたけ・にんじん・生姜と＜Ａ＞を入れ、蓋をして火にかける。煮立ったら中火弱にして20分程度煮る。

③大豆・ウインナーソーセージを加えて５分程度煮る。味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。

スナップえんどうを加えさっと温め、器に盛り付ける。