炊けたら水200mlを入れてよく混ぜて温度を下げる。

米麹を入れてよく混ぜる。

ヨーグルトメーカーの場合60℃、8時間で保温したら出来上がり。

炊飯器の場合、炊飯器の蓋を開けたまま、ふきんで蓋をして保温モード8時間。60℃に保つようにする。

ほんのり黄色くなり、甘みが出ていたら完成。