れんこんは薄いいちょう切りに、ごぼうはささがきにして、酢水(分量外)にさらす。
人参は千切りにする。

油が全体に回ったら、酒と水とだしの素を入れて炒める。

しんなりしてきたら、塩麹と醤油を入れて最後にすりゴマを入れる。