金時豆を炊く
いっちゃんばあばあ～ @cook_40105960
保温鍋と言うものを使って炊きました
ガス代がエコなのと保温の熱でゆっくりと調理できて美味しさに深みがでると思っています
このレシピの生い立ち
煮崩れしないように炊けるようになりたいと思い思い立った時 時間がある時に炊きます
金時豆を炊く
保温鍋と言うものを使って炊きました
ガス代がエコなのと保温の熱でゆっくりと調理できて美味しさに深みがでると思っています
このレシピの生い立ち
煮崩れしないように炊けるようになりたいと思い思い立った時 時間がある時に炊きます
アプリでひらく作り方
- 1
お豆さんを洗います
洗った豆を保温鍋の中鍋に水をいれて1日置く -
- 2
次の日に水はそのままで1度あくを取るために吹きこぼす
出てきたあくは取ります -
- 3
水を捨てて新しい水を入れて柔らかくなるまでガスにかけるのですが保温鍋を使っているので沸騰したら火から降して外釜に入れる
- 4
外釜に入れておくと柔らかくなりますがたびたび見て柔らかさを確認 固かったら火にかけたり繰り返します
- 5
丁度いい柔らかさになったらザラメを入れて味をつけます
味を見ながらお好みの甘さにします - 6
ガスなら弱火で炊きますが保温鍋なので暫く炊いたら外釜に入れ保温炊きします
様子を見ながら甘さを加減したりガスにかけます - 7
-
コツ・ポイント
保温鍋は豆を炊いたりする時に便利です
ガス代がエコなのと保温の熱でゆっくりと調理できるから美味しさに違いが出てくると思います
豆が壊れなように気をつけます
何回か炊いているうちに感が働くようになります
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