まぐろをフライパンで両面焼きます。火が通ったらお皿にあげて、そのままのフライパンでソースを作ります。

柔らかく煮たかぼちゃ・小松菜を小さくカットし、出汁と共にフライパンへ。

そこに味噌をほんの少しだけ入れてすこし煮詰めとろみのもとでとろみをつけます。ソースの完成。

ソースをソテーしたマグロにかけてください。